厨师的香肠和土豆泥配上美味的“浓郁焦糖洋葱肉汁”食谱_商业

厨师比利·帕里西承诺他的香肠和土豆泥“准备起来非常简单”，并透露了他的常用食材。

除了香肠和土豆，帕里西大厨还喜欢在洋葱肉汁中加入红酒，“做出浓郁的酱汁”。

最具体地说，他喜欢用赤霞珠或梅洛红葡萄酒来搭配这道经典的丰盛菜肴。

虽然加入葡萄酒是可选的，但香醋和伍斯特沙司是使肉汁美味的关键成分。

厨师帕里西强调，他更喜欢全脂牛奶，或多脂奶油。

香肠和土豆泥配方

在一个小锅里用小火加热一些牛奶和黄油，并保持温暖。在一个大煎锅中加入一些黄油，用中火煎香肠，每面煎两到三分钟。

取出香肠，在锅中加入更多黄油，然后煮洋葱，直到它们变成浅棕色和半透明。加入大蒜炒一分钟。

用红酒把洋葱去釉，煮到差不多熟。搅入面粉，然后倒入牛肉高汤，大火煮至酱汁变稠。

最后加入香醋、伍斯特沙司、盐和胡椒。然后，把香肠放回锅里，用小火加热。

与此同时，将土豆加入一大锅沸水中，煮六到七分钟，直到土豆变软。把土豆捣碎。

最后把土豆倒入热牛奶和黄油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。煮熟的香肠配上土豆泥和肉汁，用新鲜的欧芹装饰。

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